AOP Côtes d’Auvergne Châteaugay
100 % Gamay d’Auvergne
- Cépage : 100 % Gamay
- Terroir : Cuvée parcellaire, sol volcanique de type pépérite, cultivé à flanc de coteaux, altitude 400 m sur la commune de Châteauguay.
- Viticulture : Vignoble en agriculture biologique, vendanges manuelles, vignes âgées de 50 ans.
- Vinification : Cuvaison de 17 à 21 jours, éraflage à 80, élevage de 6 à 8 mois en cuve béton pour maintenir fruit et typicité.
- Notes de dégustation : Robe rouge intense aux reflets pourpre. Nez aux arômes de cassis accompagnés de notes poivrées. Bouche concentrée et complexe
- Accords : Côte de veau, Boudin noir, Croque-monsieur
- Garde : 2 à 6 ans
- Conditionnement : Bouteille de 75 cl