AOP Côtes d’Auvergne Chateaugay
100 % Gamay
- Cépage : 100 % gamay
- Terroir : Cuvée parcellaire sur sol volcanique de type pépérite, altitude moyenne 400 m.
- Viticulture : Vignoble en agriculture biologique, vendanges mixtes selon l’âge et l’accès à la parcelle, vignes de 50 ans.
- Vinification : Cuvaison de 2 semaines, pigeage régulier, éraflage 80%, élevage en cuve 4 à 6 mois en cuve béton.
- Notes de dégustation : Robe rouge intense aux reflets pourpres. Nez intense et complexe aux arômes de fruits mûrs et d’épices. Bouche dense et persistante, elle s’exprime sur les fruits noirs confiturés
- Accords : Gratin de crozets, Saucisses grillées
- Garde : 2 à 6 ans
- Conditionnement : Bouteille de 75 cl et 37,5 cl