AOP Côtes d’Auvergne Chanturgue
100% Damas Noir (ou Syrah Auvergnate)
- Cépage : Damas noir (petite Syrah Auvergnate). Ce cépage oublié et perdu depuis plus de 10 ans a été retrouvé par hasard, je l’ai fait multiplier et aujourd’hui, je peux m’enorgueillir d’être le seul au monde à proposer ce vin.
- Terroir : parcelle de 0,45 Ha sur un terrain très en pente de type argilo calcaire, exposition sud, plantée en 2011, altitude 380m.
- Viticulture : Vignoble en agriculture biologique, vendanges manuelles, vignes âgées de 50 ans.
- Vinification : Cuvaison 2 semaines, pigeage régulier, élevage en cuve 8 à 9 mois.
- Notes de dégustation : Robe rouge pourpre aux reflets violines. Nez aux arômes de fraise des bois et de fruits noirs accompagnés de notes poivrées et minérales. Bouche ample, juteuse et soyeuse avec une belle vigueur
- Accords : Tomates farcies, Jambon cru, Steak au poivre
- Garde : 2 à 6 ans
- Conditionnement : Bouteille de 75 cl